La vitamine B1, aussi connue comme thiamine, est un membre de la famille des vitamines B que l’on trouve naturellement dans les céréales, les haricots, les noix, les œufs et la viande. La thiamine est impliquée dans de nombreux mécanismes corporels tels que le fonctionnement du système nerveux et des muscles, le flux d’électrolytes entrant et sortant des cellules nerveuses et musculaires, le métabolisme des glucides et la production d’acide chlorhydrique, qui est nécessaire à la digestion adéquate.